Alimentos

Alimentos (frutas, verduras, carne)

Processos de secagem suave são tão importantes para alimentos de qualidade como para a produção de produtos farmacêuticos. A liofilização permite a preservação especialmente suave e retém a cor, textura e aromas dos alimentos. Se estes forem subsequentemente armazenados em recipientes herméticos e protegidos contra humidade, luz e oxigénio, eles poderão ser mantidos à temperatura ambiente durante anos.

O processamento em lotes é utilizado em particular para produtos de alto valor que não estão constantemente disponíveis, por exemplo, produtos sazonais tais como leite de égua ou trufas.
Rações para missões espaciais ou operações militares estão entre as aplicações mais exóticas.
Consumidores apreciam frutas liofilizadas em seus mueslis ou – para hedonistas – na cozinha molecular, que foca em processos bioquímicos e físico-químicos no preparo e consumo de comidas. A cozinha molecular aplicada utiliza aparelhos e métodos do mundo laboratorial, incluindo a liofilização, para criar pratos com propriedades completamente novas.

A Christ oferece uma ampla gama de produtos para esta finalidade. Com uma ampla gama de capacidades de gelo e acessórios versáteis, os nossos liofilizadores de laboratório – como o Gamma 1-16 LSCplus com amplas prateleiras – são ideais para esta aplicação. Também poderá escolher de nosso amplo espectro de sistemas de produção com capacidades de até 500 kg por dia.