Alimentos

Alimentos (frutas, verduras, carne)

Los procesos de secado suaves son tan importantes para los alimentos de calidad como para la producción farmacéutica. La liofilización permite una preservación especialmente suave y conserva el color, la textura y los aromas de los alimentos. Si se almacenan a continuación en recipientes herméticamente cerrados y protegidos contra la humedad, la luz y el oxígeno, se pueden mantener durante años a temperatura ambiente.

El procesamiento por lotes se utiliza en particular para los productos de alto valor que no están constantemente disponibles, por ejemplo, los productos de temporada como la leche de yegua o las trufas. Las raciones para las misiones espaciales o las operaciones militares se encuentran entre las aplicaciones más exóticas. Los consumidores disfrutan de la fruta liofilizada en su muesli o - para los sibaritas - en la cocina molecular, que se centra en los procesos bioquímicos y físico-químicos para la preparación y el consumo de alimentos. La cocina molecular aplicada utiliza dispositivos y métodos del mundo del laboratorio, incluida la liofilización, para crear platos con propiedades totalmente nuevas.

Christ ofrece una amplia gama de productos para este fin. Con una amplia gama de capacidades de hielo y accesorios versátiles, nuestros liofilizadores de laboratorio - como el Gamma 1-16 LSCplus LSCplus con grandes plataformas- son ideales para esta aplicación. También puede elegir entre nuestra amplia gama de sistemas de producción con una capacidad de hasta 500 kg por día.